【材料・２人分】
辛子高菜…50g・ごま油…大さじ1・生姜みじん切り…1かけ分・鶏ひき肉…150g

①ごま油、生姜を炒め、鶏ひき肉をよく炒め合わせる。
②辛子高菜を入れて炒め合わせる。そのまま食べても、ピーマンにのせたり、ご飯のお供にしても美味。

【材料・２人分】
しゃけ明太 …1/2枚～1枚・アボガド…1個・玉ねぎ…1/8個・バケット…適量・A(レモン汁…小さじ2・マヨネーズ…大さじ1・粗びきこしょう…小さじ1/4～1/2・塩…小さじ1/3)

①しゃけ明太は解凍し、ラップをして600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。骨を皮を除いてほぐす。
②アボガドは種子、皮を除き、フォークなどで潰す。みじん切りにした玉ねぎ、A、①を加え混ぜ合わせる。バケットを添え、つけながらいただく。

【材料・２人分】
からし明太子 60ｇ・A(白だし…大さじ1・水…大さじ3・しょうゆ、みりん…各小さじ1)・きゅうり…1/2本・なす…1/4本・オクラ…3本・ミニトマト…5個・青じそ…3枚

①からし明太子にAを混ぜる
②きゅうり、なす、ゆでたオクラ、ミニトマト、青じそを1㎝角に切る。①に加える

【材料・２人分】
さば明太 1/3枚・クリームチーズ 60g・パセリのみじん切り 大さじ2・粗挽き黒こしょう 小さじ1・バケット 適量

①さば明太は解凍し、耐熱容器に入れてラップをして600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。骨を丁寧に除いてほぐす。
②クリームチーズをクリーム状にして、①、パセリ、粗挽き黒こしょうを混ぜる。
③バケットを添え、つけながらいただく。

【材料・２人分】
からし明太子 1本・鯛の刺身 6切・青じそ 3枚・塩 少々・小麦粉 少々・A（小麦粉 大さじ3・片栗粉 大さじ1・炭酸水 大さじ3・油 小さじ1/2）・揚げ油 適量・お好みの野菜、お好みでマヨネーズ

①辛子明太子は6等分に切る。
②鯛の刺身に半分に切った青じそをのせ、①の明太子を巻き、楊枝でとめ、塩を軽く振る。小麦粉を薄くまぶす。
③Ａを合わせて衣を作る。

④揚げ油を180℃に熱し、②を③の衣にからめながら、こんがりと色づくまで揚げる。お好みで野菜やマヨネーズを添える。

【材料・2人分】

甘塩サーモン 1枚・じゃがいも 2個・玉ねぎ1/2個・水100㎖・Ａ(こしょう・小麦粉　少々)・バター 20ｇ・小麦粉大さじ2・白ワイン大さじ1・生クリーム200ml・とろけるチーズ 100ｇ・パセリのみじん切り 少々

①甘塩サーモンは骨を除き、ひと口サイズに切り、Ａを薄くまぶす。
②じゃがいもは皮をむいて薄切りし、玉ねぎも同様に切る。じゃがいもはグラタン皿に入れて分量の水を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。じゃがいもが柔らかくなったのを確認する。
③フライパンにバターを溶かし、鮭、玉ねぎを炒め、小麦粉を入れて炒め合わせ、ワインを入れてひと煮たちしたら生クリームを入れて混ぜながら温め、グラタン皿に入れる。
④分量のチーズをかけ、オーブントースターでこんがりと焼き目がつくまで焼く。
パセリのみじん切りをを散らす。

【材料・2人分】
いわし明太子１尾・スパゲティ200g・アスパラガス3本・カラフルトマト4個・オリーブオイル大さじ3・にんにく1かけ・塩少々(ゆで用)・粗びきこしょう少々・レモン(お好みで)

①アスパラガスは根元の皮をむき3㎝幅に切り、カラフルトマトは半分に切り、にんにくはスライスする。
②いわし明太子を焼き、骨を取り除いておく。
③鍋にお湯を沸かし、塩とスパゲティを入れ、表記通りにゆで、ザルに上げておく。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香りがでたらアスパラガスを入れて炒める。
⑤④に②③とカラフルトマトを入れ、ざっくりと炒め合わせる。
⑥皿に盛り、粗びきこしょうをかける。(お好みでレモンを搾る)

【材料・2人分】
鶏むね肉1枚・塩・小さじ1/2・酒大さじ2・きゅうり1本・トマト1個
<明太たれ>からし明太子1/2本・A【(ごま油・白だし・水)大さじ１・酢大さじ1/2・白ネギみじん切り大さじ1・おろし生姜小さじ1】

①鳥むね肉に塩をすり込み、耐熱容器に入れて、酒をかけてふんわりとラップし、600Ｗの電子レンジで4分加熱し、裏返して、ラップをして更に1分加熱する。
②きゅうりは千切り、トマトは薄切りにする。
③明太子たれを作る。明太子をほぐし、Ａを入れて混ぜ合わせる。
器に②、食べやすい大きさに切った①を盛り合わせ、③をかける。

【材料・2人分】
あじの一夜干し1枚・ローリエ1枚・にんにくの薄切り1かけ・赤唐辛子1本・オリーブオイル大さじ3
なす1/2本・パプリカ(赤・黄)各1/4個・ミニトマト4個・ズッキーニ1/3本・白ワイン大さじ３

① なす、パプリカ・ミニトマト・ズッキーニは適当な大きさに切る。
　フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、炒め、塩を振って器に盛る。
② ①のフライパンに残りのオリーブオイルを足し、ローリエ、にんにく、赤唐辛子を弱火で加熱し、あじの一夜干しを両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。白ワインを入れてふたをして蒸し焼きし、①の器に盛る。お好みでハーブを散らす。　　　　　　　

【材料・2人分】
ゆずいか明太 大さじ３・絹ごし豆腐１丁・みょうが１本・イタリアンパセリ少々・塩少々・粗びきこしょう少々・オリーブオイル適量

① 絹ごし豆腐は適当な大きさに切り、器に盛る。
② みょうがは半切りにして水にさらし、水気を切る。
③ ①にゆずいか明太、みょうが、イタリアンパセリをちぎって
　　散らし、塩、こしょうをしてオリーブオイルをかける。

【材料・2人分】

甘塩サーモン 1枚・こしょう 少々・玉ねぎ 1/4個・じゃがいも 1個・人参（小）1/4本・にんにく 1かけ・オリーブオイル 大さじ1・水 300ml・固形スープの素 1/2個・牛乳 200ml・塩・こしょう 各少々・パセリのみじん切り 少々

①甘塩サーモンは骨を除き、ひと口サイズに切り、こしょうをふる。
②玉ねぎ、じゃがいも、人参は１cm角に切る。にんにくは包丁で押さえて潰す。
③鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で加熱して香りを出し、取り出す。

玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒め、水、固形スープの素を
入れて沸騰したらアクを除き弱火で10～15分煮る。
④甘塩サーモン、牛乳を入れてさっと煮て、塩こしょうをする。
器に盛り、パセリを散らす。

【材料・２人分】
大根（大） 1/3本（約400g）・ごま油 大さじ1・鶏ひき肉 50g・白ネギのみじん切り 少々・大根の葉のみじん切り 少々・辛子明太子 1切れ（約50g）・A（酒 大さじ3・しょう油 大さじ1）

①大根は厚めの輪切りにして、裏に十文字、表にカノコに切り込みを入れて、耐熱皿に入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wで4分加熱する。
②ごま油の半量を熱し、鶏ひき肉を炒め、白ネギ、大根の葉、辛子明太子を炒め、Aを入れる。
③残りのごま油で①の大根を両面こんがりと焼き、②をかける。

【材料・2人分】丸ごといわし 1袋・無洗米 2合・水 400ml・生姜 1かけ・青ネギの小口切り 少々・・A（しょう油 大さじ1・酒 大さじ2）

①土鍋に米、水を入れて、30分くらいおく。
②①に生姜の千切り、Aを入れて混ぜ、丸ごといわしを入れて、蓋をして強火にかける。沸騰したら、弱火にして10分加熱し、火を止めて10分蒸らす。青ネギを散らす。
※炊飯器でも作れます

【材料・２人分】
辛子明太子 1本・春雨 40g・むきえび 6尾・ミニトマト 4個・紫玉ねぎ 1/8個・セロリ 1/3本分・パクチー 3本・A（にんにくみぎん切り 1/2かけ・赤唐辛子小口切り 1/2本分・砂糖・白だし 各小さじ2・レモン汁 大さじ1・ごま油 小さじ1）

①辛子明太子はほぐし、Aと混ぜ合わせる。
②湯を沸かし、春雨、えびを茹でる。ミニトマトは4等分、紫玉ねぎ、セロリは千切りにする。
③②を①で和え、ちぎったパクチーを散らす。

【材料・２人分】
さば明太 1/2枚・ライスペーパー 4枚・青シソ 8枚・人参 1/2本・大根 5㎝・塩 少々・たれ（レモン汁 大さじ1・塩・粗挽き胡椒 各少々）

①さば明太は弱火でじっくりと焼き、食べやすい大きさに切って骨を除く。
②人参、大根は千切りにして塩を振り、しんなりとしたら水気を切る。
③ライスペーパーは湯を通し、千切りにした青シソ、①、②を巻く。
　適当な長さに切り、合わせたたれにつけながらいただく。

【材料・２人分】
辛子明太子 1/2本・プレーンヨーグルト 大さじ2・A（マヨネーズ 小さじ1・レモン汁 小さじ1・塩 少々）・お好みの野菜

①辛子明太子をほぐし、プレーンヨーグルト、Aと混ぜ合わせる
②食べられるように下準備した野菜に①をかける

【材料・２人分】
味なイカ 1/2パック・青ネギ 1/2束・卵 1個 ・水 100ml・小麦粉 80g・だしの素 小さじ1・ごま油 大さじ3・たれ（醤油 小さじ1・水 小さじ2・みりん 小さじ1・酢 小さじ1・おろしにんにく 小さじ1・一味唐辛子 少々・すりごま 少々）

①味なイカは解凍して予めフライパンで焼き粗熱取る。青ネギは5cm長さに切る。
②卵を溶き、水、小麦粉、だしの素を混ぜ合わせ①を混ぜこむ。
③フライパンにごま油を熱し、②を流し入れて、両面をこんがりと焼く。
適当な大きさに切る。
④タレの材料を合わせ、つけながらいただく。

【材料・２人分】
丸ごといわし 2尾・ごはん 茶碗2杯分・卵2個・A（砂糖 小さじ1・塩少々）・サラダ油 少々・いりごま（白）大さじ1・小葱 少々

①丸ごといわしは解凍し、オーブントースターで2～3分ほど焼き食べやすい大きさに切る。ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油をひき、強火にかける。①の溶き卵を流し入れ、素早くかき混ぜ半熟状態で火をとめる。
③器にご飯を盛り付け、②のふわとろたまご1/2量、①の丸ごといわしを1尾分をのせてごまと小葱をちらす。

【材料・3人分】
豚バラ薄切り お好みの量・辛子高菜60g・お料理用めんたい大さじ3・乾燥パスタ麺240g・バター20g・塩コショウ適量・醤油適量・
刻み海苔など（お好みで）適量

①豚バラ肉は食べやすくカットし、フライパンでカリっと焼いて
　塩コショウを振る（余分な脂はある程度キッチンペーパーでとる）
②辛子高菜を①に入れる。
③パスタを規定時間茹でて取り出し、②にいれて混ぜ合わせ、
　バターを絡ませる。醤油を適量まわしかける。
④皿に盛って、お料理用めんたいを各大さじ1ずつのせ、刻み海苔などをトッピングする。

【材料・２人分】
いわし明太子 2尾・にんにく 1玉・白ワイン 大さじ1・オリーブオイル 大さじ3・ローズマリー 適量・ミニトマト 4個

①ホイルにオリーブオイルを塗り、皮をむき半分に切ったにんにくをおく。
② いわし明太子、ミニトマトをおき、白ワインをふり、ちぎったローズマリーを散らす。
③分量のオリーブオイルをかけホイルで包み、オーブントースターで10～20分火が通るまで焼く。

【材料・1人分】
いわし明太子 1尾・白ネギ 1本・アスパラガス 2本・オリーブ油 小さじ2・モツァレラチーズ 50g・イタリアンパセリ 少々

①白ネギは適当な長さに切り、アスパラも同様に切る。
② いわし明太子はこんがりと焼いて、中骨を除く。
③耐熱容器に①を入れて②をのせ、ちぎったモツァレラチーズを散らし、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。
④イタリアンパセリをのせる。

【材料・２人分】
博多なかなか 1枚・湯 大さじ2・マヨネーズ 大さじ1・青ネギの小口切り 1/4束分・卵 3個・水 400ml・油 少々

①博多なかなかはキッチンバサミで小さく切り、分量の湯をかけて柔らかくなるまで戻す。
②卵をときほぐし、①、青ネギ、マヨネーズを入れてまぜる。
③油を塗って火にかけた卵焼き器に②を1/4量入れて、①の博多なかなかを巻きながら焼く。残りの卵液を少しずつ入れながら、卵焼きを作る要領で仕上げる。

【材料・２人分】
春巻きの皮 4枚・角もち2個・明太子1腹（2本）・大葉 8枚・小麦粉のり（小麦粉を同量程度の水で溶いて、のり状にしたもの）適量

①明太子は薄皮をとってほぐし、角もちは4等分の棒状に切っておく。
②春巻きの皮の手前側に大葉を2枚ずらしてしき、1のもちを２本たてに並べもちに添うように明太子をのせる。
③春巻きを手前からひと巻きして左右をおり、さらにひと巻きして皮のふちに小麦粉のりをぬってとめる。残りも同じ要領で巻く。
④フライパンに春巻きがかぶる程度の油を入れて火にかけ、中温になったら春巻きを入れ、上下を返しながらもちが柔らかくなるまで、からりと揚げる。

【材料・２人分】
博多なかなか（皮）2枚・玉ねぎ 1/2個・三つ葉 1/3束・小麦粉 大さじ１・Ａ（片栗粉・小麦粉 各大さじ２）・冷水 大さじ4

①博多なかなかははさみで細長く切り、玉ねぎは薄切り、三つ葉は１㎝長さに切る。
② Ａ、冷水を混ぜて衣を作る。
③①に小麦粉をまぶし、②を入れて軽く混ぜ合わせる。
④揚げ油を180℃に熱し、③を木べら等を使って丸く平たく形作って入れ、こんがりと揚げる。

【材料・２人分】
甘塩サーモン ２枚・キャベツ（ざく切り）1/4個・玉ねぎ（5mm幅の薄切り）1/2個・しめじ（石づきを取り、小房にわける）50g・人参（短冊切り）1/4本・有塩バター 10g・Ａ（合わせ味噌 大さじ2・砂糖・酒 ・みりん 各大さじ1・マヨネーズ大さじ2）

①フライパンにバターをいれて溶かし、甘塩サーモンの両面に焼き色をつけ取り出す。
②フライパンに野菜をいれてさっと炒め、①の甘塩サーモンをのせる。
③Aを混ぜ合わせ、2/3量を②にまわしかけ、蓋をして約10分蒸し焼きにする。野菜に火が通ったら、残りのAをかける。

【材料　2人分】

Aお料理用めんたい･･･70g
A生クリーム･･･200ml
Aめんつゆ（2倍濃縮）･･･大さじ2
Aパルメザンチーズ･･･大さじ3（お好みで）
お料理用めんたい･･･30g
冷凍うどん･･･2玉
水菜･･･適量
パプリカ（黄色）･･･1/2

作り方

1. うどんを表示通りに茹でて、冷水で冷やす。
2. ボウルにAを入れ混ぜ合わせ、①のうどんを加え和える。
3. ②を器に盛り、明太子、食べやすくカットした水菜、パプリカをトッピングする。

※トッピングの野菜は、青シソ、小葱、カイワレ大根でも美味しいです。

　お料理用めんたい100gで作れる分量です。

【材料（2人分）】
博多なかなか･･･2枚（細切り）
きゅうり･･･1本（縦半分に切り7mm幅の斜め切り）
鶏ささみ･･･2本（筋をとる）

A白いりごま･･･小さじ1
Aポン酢醤油･･･大さじ1
Aごま油･･･小さじ1

作り方

1. きゅうりは両端を切り落として縦半分にしたら、斜めに7～8mmほどに切り、塩少々（分量外）を振り混ぜて10分おいて下味をつける。
2. 沸騰したお湯に酒と塩少々（分量外）入れ、再度沸騰したらささ身を入れ30秒ほど茹で、火を止めて蓋をして10分ほど蒸らす。粗熱が取れたらほぐす。
3. ボウルにＡを合わせ、博多なかなか、①のきゅうり、②のささ身を加え和える。

※博多なかなかはドライタイプ、皮ドライタイプどちらでも美味しくできます。

　ヘルシーなお酒のおつまみです。

【材料（2人分）】
塩さば･･･2枚
にんにく･･･2かけ分（薄切り）
オリーブオイル･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/2
ブラックペッパー･･･少々
オリーブオイル･･･適量（漬けこみ用）
レモン輪切り･･･2切れ（8等分のいちょう切り）
ローズマリー･･･適量
オリーブオイル･･･適量

作り方

①塩さばに骨があれば、取りのぞき小さめの一口大に切る。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、香りが立ったらにんにくを

取り出し、①の塩さばを入れて両面をこんがり焼き火を通す。

塩とブラックペッパーをふってひと混ぜする。

③②の塩さばを保存容器に入れ、②で取り出したにんにく、レモン、ローズマリー

を入れ全体が浸かるくらいにオリーブオイルを注いで30分以上おく。

※そのままお酒のおつまみに、茹でたパスタと和えたり、バゲットにのせてお召し上がりください。

【材料・２人分】
バゲット 1/3・お料理用めんたい 30g・バター 30g・パセリ（みじん切りにしたもの）適量・塩コショウ 適量

①バゲットをトースターなどで焼いて一口大に切る。
②フライパンにバターを溶かし明太子を入れ弱火で7割程度火を入れる。
③カットしたバゲットをフライパンに入れて混ぜ合わせる。
④塩コショウで味を調え、みじん切りにしたパセリを入れる。

【材料・２人分】
じゃがいも 1個（120g~140g）・お料理用めんたい 30g・パセリ（みじん切りにしたもの）適量・バゲット適量・A（アンチョビペースト 小さじ2/3・オリーブオイル 100cc・にんにくすりおろし 少々）

①じゃがいもの皮をむいて乱切りにする。
②耐熱容器に切ったじゃがいもを入れ軽くラップをかけ600wのレンジで2分30秒加熱する。
③直火にかけられる小鍋にじゃがいもとAを入れ直火にかける。
④時々混ぜながらオイルが沸騰してきたら塩と胡椒で味を調整し明太子をのせる。
⑤上からみじん切りしたパセリをふりかけて出来上がり。
お好みでバゲットと一緒にどうぞ。

【材料・２人分】

明太子 1/2本（お料理用めんたい30g）・はんぺん 1/2枚・大葉 2枚（刻む）・とろけるチーズ 適量・餃子の皮 12枚・油 適量

①餡材料をビニール袋などに入れてよく混ぜ合わせる。

②皮に①をしぼり、チーズを乗せる。

③手前から具を巻き、終わりは水をつけてとめる。

④フライパンに少し多めの油を熱し、巻き終わりを下にして全体にキツネ色になるまで揚げる。

⑤お好みでレモンを添える。