味は心

レシピのご紹介

美味しい食卓のご提案

明太子レシピ

ご家族の集まる食卓、ホームパーティーをする際の
おもてなし料理からパパッと作れるおつまみなど
ひと皿で美味しく預ける明太子のレシピをご提案しています。

レシピのご紹介

  • もち入り明太春巻き

    (有)中島商店

    もち入り明太春巻き

    材料・2人分

    春巻きの皮 4枚
    角もち2個
    明太子1腹(2本)
    大葉 8枚
    小麦粉のり(小麦粉を同量程度の水で溶いて、のり状にしたもの)適量

    作り方

    1,明太子は薄皮をとってほぐし、角もちは4等分の棒状に切っておく。
    2,春巻きの皮の手前側に大葉を2枚ずらしてしき、1のもちを2本たてに並べ
    もちに添うように明太子をのせる。
    3,春巻きを手前からひと巻きして左右をおり、さらにひと巻きして皮のふちに
    小麦粉のりをぬってとめる。残りも同じ要領で巻く。
    4,フライパンに春巻きがかぶる程度の油を入れて火にかけ、中温になったら
    春巻きを入れ、上下を返しながらもちが柔らかくなるまで、からりと揚げる。

  • 博多なかなか入りゴーヤチャンプル

    (有)中島商店

    博多なかなか入りゴーヤチャンプル

    材料・2人分

    博多なかなかドライ 3枚
    ゴーヤ 1本
    豚ばら薄切り 100g
    もめん豆腐 1/2丁
    塩胡椒 各適量
    サラダ油 適量
    溶き卵 1個分
    しょうゆ 小さじ1

    作り方

    1,博多なかなかドライは5ミリ幅に切る。ゴーヤは縦半分に切り、種をスプーンで
     すくい取って薄切りにし、塩少々をまぶし5分ほどおく。さっと水洗いをして
     水気をきっておく。
    2,もめん豆腐は、レンジに1分程度かけて水切りをし、2cm角にちぎる。
     豚肉は3cm長さに切り、塩胡椒をまぶす。
    3,フライパンにサラダ油を入れて熱し、3の豆腐を並べてこんがりと焼いて取り出す。
    4,フライパンにサラダ油を足し、豚肉、博多なかなかドライ、ゴーヤの順に入れて炒める。
    5,3の豆腐を戻し入れ、溶き卵を流してしょうゆをまわしかけ、さっと炒め合わせて皿に盛る。

  • 長芋とアボカドの明太子和え

    (有)中島商店

    長芋とアボカドの明太子和え

    材料・2~3人分

    長芋 200g
    アボカド 1個
    レモン汁 適量
    明太子 1本分
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    ごま油 小さじ1
    ブラックペッパー 適量

    作り方

    1,長芋とアボカドは1.5cmの角切りにし、アボカドの色が変わらないように
     レモン汁をふる。明太子は薄皮をとりほぐしておく。
    2,ボールに1を入れ、Aを加えて和える。

  • 簡単カオマンガイの明太ソースかけ

    (有)中島商店

    簡単カオマンガイの明太ソースかけ

    材料・2人分

    鶏モモ肉 1枚
    米 1合
    水 150ml
    A(酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、生姜のすりおろし小さじ1)
    明太ソース
    明太子(皮をとってほぐしたもの) 1本分
    マヨネーズ 大さじ1
    レモンの絞り汁 小さじ2
    おろしにんにく 小さじ1
    トマト、レモン、パクチー 適量

    作り方

    1,鶏肉にAで下味をつけ、なじませておく。米はといで水気をきっておく。
    2,炊飯器に1の米を入れて、1の鶏肉をのせ、水を注いで普通に炊く。
    3,明太ソースを混ぜ合わせる。
    4,ご飯が炊き上がったら、鶏肉を取りだして食べやすい大きさに切る。
     ご飯を皿に盛り、鶏肉、食べやすく切ったトマト、パクチー、くし形に
     切ったレモンをのせ、明太ソースをかける。

  • いわし明太寿司

    (有)中島商店

    いわし明太寿司

    材料・2人分

    いわし明太 1尾
    ご飯 茶碗2杯分
    A(酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、塩少々)
    白いりごま 大さじ1
    刻みしょうが 適量
    すだち 適量

    作り方

    1.いわし明太子を両面焼き、背の方からはしをいれ崩しすぎないように中骨をはずし、
     気になる小骨もとっておく。
    2.ごはんにAと刻んだ生姜と白ごまを混ぜ合わせ、酢飯を作る。
    3.ラップをひろげ、1の皮目を下にしてのせ、その上に2をのせる。広げていた
     ラップを巻くようにして形を整え、しっかりとラップでしめて、小さめの棒ずし
     を造り、しばらくそのままおいて味をなじませる。
    4.3をラップに包んだまま、ひと口大に切り分けてラップをはずす。
     更に盛り、すだちをかけていただく。

  • いわし明太の初夏混ぜごはん

    (有)中島商店

    いわし明太の初夏混ぜごはん

    材料・2人分

    いわし明太 1尾
    生姜1/2片
    三つ葉3本
    炊き立てのごはん1合分
    すりごま・きざみのり各適量
    かけ汁(だし汁1カップ、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3)

    作り方

    1.いわし明太はこんがりと焼き、粗熱をとって、骨を取って粗くほぐし、生姜はせん切り、三つ葉は3cm長さに切る。
    2.炊き立てのご飯にいわし、生姜、三つ葉を加えて混ぜ合わせ、軽く茶碗に盛ってごま、きざみのりを散らす。
    3.2杯目はかけ汁の材料をひと煮立ちさせ、ごはんにかけていただく。

  • いわし明太の炊き込みご飯

    (有)中島商店

    いわし明太の炊き込みご飯

    材料・2人分

    いわし明太 2匹
    米 2合
    ごぼう 1/3本
    人参 1/3本
    小ねぎ 適量(小口に切る)
    昆布 5cm角 1枚
    A 水 400cc
    生姜 1片
    醤油 大さじ1
    酒 大さじ1

    作り方

    1. お米は洗い、ザルにあげておく。生姜は千切り、ごぼう、人参はささがきにする。
    2. いわし明太をコンロで焼く。
    3. 土鍋に米を入れ、Aを加え、昆布、焼いたいわし明太をのせる。
    4. 蓋をして中火で12分焼き、15分蒸らす。
    5. 土鍋からいわし明太をとりだし、ていねいに骨をとりほぐし、土鍋に戻してざっくりと混ぜ合わせ、小ねぎをちらす。

  • いわし明太子のオーブン焼き

    (有)中島商店

    いわし明太子のオーブン焼き

    材料・2~4人分

    いわし明太子 2尾
    カリフラワー 1/4個(小房にわける)
    小蕪(こかぶ)2個(皮を剥き4等分にする)
    ズッキーニ 1本(厚めの半月切りにする)
    パプリカ赤・黄 各一個(一口大に切る)
    かぼちゃ 1/4個(種とワタを除き一口大に切る)
    オリーブオイル 大さじ2
    塩 小さじ1/4
    白ワイン 大さじ1
    ドライタイム ひとつまみ
    *お好みの野菜でお楽しみください

    作り方

    1. 野菜を塩小さじ1/4とオリーブオイル大さじ2で和え、耐熱皿にのせる。
    2. いわし明太をのせ白ワインをふる。全体にドライタイムと黒胡椒をかける。 
    3. 200℃のオーブンで約15分焼く。
    ※白ワインがない場合は料理酒で代用できます。
    ※オーブンがない場合はフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、取り出す(中まで火が入らなくてもよい)。同じフライパンにのせ、白ワイン、残りのオリーブオイル、ドライタイム、黒胡椒をふり直して10分蒸し焼きにする。

  • ごぼうの明太マヨサラダ

    (有)中島商店

    ごぼうの明太マヨサラダ

    材料・4人分

    ゴボウ 2本
    明太子 50g
    マヨネーズ 大さじ1
    かいわれ 適量
    白ごま 適量

    作り方

    1. ゴボウをスティック状に切り、水で数回洗ってさらしておきます。
    2. たっぷりのお湯でゴボウを2~3分茹で、しっかりと水気を切ってボウルに移します。
    3. 明太子とマヨネーズを合わせ、粗熱を取ったゴボウに混ぜ合わせます。ごまとかいわれを加え全体を混ぜます。

  • ささみの明太チーズフライ

    (有)中島商店

    ささみの明太チーズフライ

    材料

    ささみ 4本
    明太子 大さじ1
    とろけるチーズ 少々
    小麦粉 大さじ1
    卵 1個
    パン粉 適量
    揚げ油 適量
    レモン 1個

    作り方

    1.ささみは筋を除き、観音開きに包丁を入れて広げる。
    2.明太子、とろけるチーズをのせ、包むように巻く。
    3.卵と小麦粉をボウルに混ぜ合わせて、2をくぐらせてパン粉をまぶす。
    4.フライパンに深さ1cmほど油を注ぎ火にかける。
    3をいれカラリと揚げる。
    5.器に盛りレモンとあればパセリも添える。

  • 厚揚げの明太子とシソのはさみ焼き

    (有)中島商店

    厚揚げの明太子とシソのはさみ焼き

    材料・1人分

    明太子 適量
    厚揚げ 1パック
    青じそ 4枚
    ごま油 適量

    作り方

    1. 厚揚げを半分に切り、明太子とシソを挟めるように断面に切れ込みを入れます。シソは筋を取り、半分に切ります。
    2. 切れ込みにシソ、明太子を入れ、ごま油を熱したフライパンで軽く焦げ口が付くまで両面こんがり焼きます。

  • 焼きおにぎりの明太子のせ

    (有)中島商店

    焼きおにぎりの明太子のせ

    材料・1人分

    ご飯 茶碗1杯
    辛子明太子 適量
    青じそ 適量
    だしつゆ 適量
    ※[めんつゆ][昆布つゆ][いりこつゆ]など

    作り方

    1. ごはんにほぐした明太子を混ぜ合わせます。
    2. おにぎりを作り、フライパンで両面焼きます。
    3. ハケでだしつゆを塗り、ひっくり返しながら焦がさないように焼いていきます。
    4. お皿に盛り、明太子と青じそをのせます。

  • 中華風明太子ソース

    (有)中島商店

    中華風明太子ソース

    材料

    お料理用明太子 1袋(100g)
    ごま油 1/3カップ
    生姜のすりおろし 少々

    作り方

    1.材料を全て混ぜ合わせる。容器に入れて冷蔵庫に保存可能。
    ※ごま油をオリーブオイルに変えると明太子パスタが簡単に作れます。

  • 博多なかなかペペロンチーノ風

    (有)中島商店

    博多なかなかペペロンチーノ風

    材料・2人分

    パスタ 2束
    しめじ 100g
    小松菜 1/4束
    なかなか 2~3枚
    にんにく 1/2片
    オリーブオイル 大さじ3
    塩こしょう 少々

    作り方

    1. にんにくは薄切り、なかなかは千切り、しめじは小房にわけ、小松菜は4センチ幅にカットします
    2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ色がつき始めたらなかなか、しめじを入れ炒めます。
    3. 小松菜を入れ、さっと炒めたら軽く塩こしょうをふります。
    4. 3にパスタのゆで汁を加え、湯きりしたパスタを加え炒め合わせます。
    5. 塩こしょうで味をととのえ、器に盛りつけ、最後になかなかを飾り付けます。

  • 明太子のぶっかけ薬味麺

    (有)中島商店

    明太子のぶっかけ薬味麺

    材料・2人分

    そうめん 2束
    明太子 1/2腹
    オクラ 2本
    みょうが 1/2個
    長芋 30g
    青じそ 2枚
    [だしつゆ]だし汁 1カップ /うすくちしょうゆ 大さじ1/お好みで煮切ったみりん 少々
    ※白だしを7~8倍の水で割ったものでも代用できます。

    作り方

    1.そうめんはゆでて、流水でよく洗ってザルにあげて水けをきる。
    2.明太子は薄皮をとってほぐす。おくらは、塩でもんでさっとゆで、小口切りにする。みょうがも小口切りにし、 長芋は3cm長さの細いせん切り、青じそもせん切りにする。
    3.だし汁にうすくちしょうゆ、お好みでみりんを加えて調味し、①を皿にのせ、②を色どりよく盛り合わせ、③のつゆを回しかけ、明太子をくずしながらいただく。

  • なす揚げ浸しおろし明太風味

    (有)中島商店

    なす揚げ浸しおろし明太風味

    材料・2人分

    明太子1/4腹
    なす小2本
    片栗粉適量
    揚げ油適量
    めんつゆ(ストレート)適量
    大根おろし1/3カップ
    青ネギの小口切り少々

    作り方

    1.明太子は薄皮をとって、ほぐす。なすは縞目に皮をむき、たて半分に切って5~6cm長さに切り、水に放してアクを抜く。
    2.なすの水けをよく拭いて片栗粉を薄くまぶし、やや高めの揚げ油で色よく揚げる。油をきって、めんつゆにさっと浸す。
    3.器に②を盛り、大根おろし、明太子をのせ、青ネギをふる。

  • 洋風 丸ごといわしのさっぱり梅スパゲッティ

    (有)中島商店

    洋風 丸ごといわしのさっぱり梅スパゲッティ

    材料・2人分

    丸ごといわし 1本
    オリーブオイル 20cc
    パスタ  200g
    めんつゆ(濃縮2倍) 40-50cc
    梅干(中粒)  4粒
    青じそ  適量
    糸のり  適量

    作り方

    1. オリーブオイルを鍋に入れ温める。
    2. 丸ごといわしをほぐして入れる。
    3. めんつゆを入れる。
    4. 梅干を適当に切って入れる。
    5. ゆで汁も少し入れ、ゆでたパスタを入れ和える。(火はとめておく)
    6. 皿に盛り、青しそ、糸のりを乗せて出来上がり。

  • 洋風 いわし明太子イタリアン風

    (有)中島商店

    洋風 いわし明太子イタリアン風

    材料 1皿分(約2人前)

    いわし明太子 1尾
    玉ねぎ 半分
    オリーブオイル 50CC
    ローズマリー
    パセリ 適量
    にんにく2、3片
    プチトマト(お好みの野菜)
    パン粉 適量

    作り方

    1. いわし明太子(半解凍状態)を5つにぶつ切り
    2. オリーブオイル(50CC)につぶしたにんにくを 弱火で火を通す。(15分から20分)
    3. 耐熱皿にいわし明太子を縦に並べる。
    4. 玉ねぎ半分、ローズマリーの葉、パセリをみじん切り
    5. いわしの間にプチトマトを並べる。
    6. 4をのせてパン粉を振り2をまわしかける
    7. 250℃のオーブンで12分位焼いて出来上がり

  • 和風 明太子とこんにゃくの炒り煮

    (有)中島商店

    和風 明太子とこんにゃくの炒り煮

    材料

    明太子 70g
    こんにゃく 1丁
    小ねぎ少々
    日本酒
    味醂
    しょうゆ適量

    作り方

    1. ゆがいたこんにゃくは1口大にちぎり、鍋でから炒りをし適当なところで油少々加える。 味付けは日本酒、味醂、しょうゆの順に入れ味を含ませ明太子を入れる。パラパラになってきたら出来上がり。
    2. 器に盛って小ねぎをちらす。

  • 洋風 明太子とえのきのスパゲッティ

    (有)中島商店

    洋風 明太子とえのきのスパゲッティ

    材料・4人分

    スパゲッティ(乾)400g
    えのき茸 2パック
    青じその葉 7~10枚
    糸のり 少々

    作り方

    A.明太子ソース
    (明太子160g~180g・にんにくすりおろし小さじ1/2・オリーブ油大さじ3~5・塩・コショウ・しょうゆ適量)
    1. Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
    2. えのき茸は根元を切ってほぐしておく。青じそは千切りにする。
    3. スパゲッティが茹で上がる前に、同じ鍋にえのき茸を入れ、再び湯が沸いた所でざるに上げ湯を切る。
    4. 3のスパゲッティとAの明太子ソースと青じそを入れ、からめて皿に盛り糸のりをちらす。好みで粉チーズ、タバスコをかけて頂く。
    ※手早く作るのがコツ